O selo para alimentos orgânicos indica que os alimentos foram cultivados e processados ??
Uma regulamentação do Ministério da Agricultura, Pecuária e de Abastecimento criou a definição oficial para o que constitui os alimentos orgânicos, garantindo que quando você compra algo com a etiqueta, você está recebendo o que você paga um alimento saudável. Embora os alimentos orgânicos ainda representem uma fração da oferta total de alimentos, o Brasil é o terceiro maior produtor do mundo, e as vendas estão em alta.
O selo para alimentos orgânicos indica que os alimentos foram cultivados e processados de acordo com critérios claros, como verificados por organizações privadas ou estatais, o uso de quase todos os pesticidas convencionais, fertilizantes à base de petróleo, lodo de esgoto, a modificação genética e irradiação (transgênicos) é proibida.
Animais criados organicamente devem consumir 100 por cento de alimentos orgânicos, sem antibióticos, hormônios de crescimento ou subprodutos animais. Regulamentos para os alimentos orgânicos também devem proibir ou restringir severamente o uso de vários ingredientes alimentares, inclusive adoçantes artificiais, óleos parcialmente hidrogenados e glutamato monossódico, também conhecido como MSG.
Ainda assim, a confusão reina sobre os alimentos orgânicos. É uma cenoura orgânica realmente alimento mais saudável, mais seguro e melhor para o ambiente? Será que vale o custo extra?
Para tentar esclarecer estas confusões pesquisamos as principais e damos 7 respostas para você compreender melhor.
Dica 1: Os alimentos orgânicos não possuem resíduos de pesticidas? O selo orgânico não significa “livre de pesticidas”. Pesticida botânico derivado de planta, é um dos pilares da produção orgânica, e seus resíduos podem acabar no produto final. Várias substâncias sintéticas são também aprovadas. Além disso, algumas contaminações nos cultivos de alimentos orgânicos por pesticidas sintéticos não aprovados é inevitável, porque os produtos químicos podem derivar de fazendas vizinhas em campos que utilizam fertilizantes orgânicos.
Ainda assim, o produto orgânico tem um número significativamente menor do que os resíduos de pesticidas convencionais produzem, embora em ambos os resíduos de alimentos orgânicos e não-orgânicos não deveriam exceder limites estabelecidos pelo governo.
Pesticidas representam um perigo já conhecido para os trabalhadores agrícolas, bem como para o ambiente. Mas não há nenhuma evidência clara de que os resíduos de baixo nível de pesticidas em alimentos, sejam sintéticos ou derivados de plantas, prejudicam os consumidores.
Tenha em mente também que pessoas estão expostas a mais de 99 por cento dos pesticidas, ingeridos através dos alimentos que são produzidos naturalmente pelas plantas, e seus efeitos sobre a saúde humana, para o bem ou mal, são em grande parte desconhecidos.
Dica 2: Os alimentos orgânicos são mais nutritivos? Embora muitas pessoas pensam assim, os dados até agora não indicam isso. Alguns estudos encontraram níveis mais elevados de alguns nutrientes (incluindo a vitamina C e minerais diversos), bem como fito químicos, em alimentos orgânicos, mas outros têm encontrado pouca ou nenhuma diferença.
Os níveis de nutrientes dependem de muitos fatores além de cultivar a variedade da planta, condições de solo, clima, quando a planta é colhida e como ela é processada e armazenada, incluindo o método; para leite e carne, que são determinadas pelo que os animais comem (que pode variar até mesmo na produção orgânica), a raça, a época e outros fatores.
Duas revisões sistemáticas de estudos realizados por pesquisadores britânicos, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, em 2009 e 2010, concluiu que não há evidências de diferenças importantes entre os alimentos orgânicos e convencionais, tanto em conteúdo nutricional ou efeitos sobre a saúde relacionados com a nutrição.
Dica 3: Os alimentos orgânicos são menos propensos a abrigar bactérias que podem deixá-lo doente? Os alimentos orgânicos e não-orgânicos devem atender tanto as exigências de segurança do governo.
Mas nenhum alimento é totalmente livre de risco, e, assim como os alimentos convencionais, os alimentos orgânicos podem ser contaminados com Salmonella, E. coli (grupo de bactérias que habitam normalmente no intestino humano e de alguns animais) e outras bactérias nocivas durante o crescimento, manipulação e processamento.
Você deve lidar com os alimentos orgânicos da mesma forma que os alimentos convencionais, o que significa lavar produtos orgânicos, cozinhar frango orgânico e carne na temperatura adequada e não deixar que matérias dos sucos de carnes orgânicas entrem em contato com outros alimentos.
Dica 4: Criação de animais e aves criados de forma orgânica, tem o seu abate de maneira mais “humanitária”?
Pode ser, em alguns aspectos, mas orgânica não é uma afirmação “humanitária”. Uma decisão nos Estados Unidos foi muito aplaudida em 2010, exigindo que os animais leiteiros e carne orgânica pastem pelo menos quatro meses do ano e que tenham acesso a pastagens durante todo o ano, garantindo assim que eles tenham liberdade de movimento em um habitat mais natural e não são continuamente em confinamento, como em operações agrícolas industriais.
Para outros animais, no entanto, o período de tempo ao ar livre e qualidade do espaço não são especificadas. Galinhas orgânicas, por exemplo, não estão enjauladas e devem ter acesso ao ar livre, mas não há nenhuma condição de que elas realmente podem ir para fora ou que o espaço seja algo mais do que um pequeno quintal de concreto.
Além disso, ainda são permitidas mudas forçadas e cortar o bico (debicagem). Além do mais, não há nenhuma exigência de que os animais sejam abatidos mais “humanitariamente”.
Dica 5: Os frutos do mar estão sendo produzidos de forma certificada?Não há exigência de padrões específicos para frutos do mar.
Enquanto isso, muito cuidado com os rótulos “orgânicos” no salmão e outros frutos do mar, não há garantia de que eles foram criados com alimentos orgânicos ou conhecer outros padrões orgânicos, ou que eles estão livres de PCBs (compostos aromáticos clorados cuja família é constituída por cerca de 709 compostos diferentes )
e outros contaminantes. Outros países podem certificar frutos do mar de criação, mas os seus padrões não são uniformes, por isso é difícil saber o que você está recebendo.
Dica 6: lanches e doces orgânicos têm menos calorias e são melhores para a saúde?. Não assuma isso. Em um estudo de 2010 da Universidade de Michigan, participantes pensavam que os cookies orgânicos tinham menos calorias do que os não-orgânicos e, portanto, que eles poderiam comer mais delas.
Mas biscoitos, batatas fritas, sorvetes orgânicos e doces são muitas vezes tão açucarados, salgados e calórica. Embora eles não tenham óleos parcialmente hidrogenados (uma fonte de gordura trans insalubre), muitos lanches orgânicos e doces têm tanto ou mais gordura saturada. Comer muita comida que não é saudável você pode ganhar peso, entupir suas artérias e aumentar o risco de diabetes e outras doenças.
Dica 7: Se não há selo orgânico, a comida não é orgânica? Nem todos os agricultores orgânicos e produtores optam por passar pelo processo de certificação voluntária, o que é caro e demorado, mas mesmo assim pode seguir as práticas para uma horta orgânica. Se você comprar em um mercado de agricultores locais, perguntar como o alimento foi cultivado. Poderá reunir-se talvez até mesmo ultrapassar os padrões orgânicos nacionais.
Fontes de Pesquisa:
Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 13(2): 64-75, 2006
Berkeley University of California – estudos sobre orgânicos nos EUA – United States Department of Agriculture
